Hallo AstariX,
dein Shure SM58 ist ein dynamisches Mikrofon. Diese Geräte verfügen von Haus aus über einen geringeren Raumanteil als Kondensatormikrofone (wie dein Samson Meteor Mic), weshalb die Aufnahmen mit dem Shure hochwertiger klingen. Die Gitarre mit dem SM58 aufzunehmen halte ich für daneben, da ein dynamisches Mikrofon nicht wirklich für Instrumentenaufnahmen geeignet ist.
Für eine wesentlich bessere Aufnahmequalität der Gitarre solltest du spezielle Kleinmembran-Kondensatormikrofone (auch einfach nur Instrumentenmikrofone genannt) nutzen. Ansonsten könnte ein Reflexionsschirm, den du hinter das Mikro auf den Tisch / eine andere Oberfläche stellst, etwas zur Verbesserung des Sounds beitragen. Wenn das Mikrofon ohnehin in einer Ecke steht, dann kannst du die Wände dahinter einfach mit Schallschaumstoff auskleiden – dies ist vermutlich die effektivste Lösung.
LG